Le Bon Jour de Sylvain

 

Le rideau de fer est tombé sur ma cuisine et sur ma Table.

Grand merci à toutes celles et ceux qui m'auront accompagnés pendant ces 4 années de gourmandises.

Maintenant, découvrez et suivez ma nouvelle expérience : 

Le Bon Jour de Sylvain.

Pour ne rien en manquer, abonnez-vous à une nouvelle page Facebook "Le Bon Jour de Sylvain" ou cherchez moi sur internet et vivez l'aventure avec moi!

 

 

 

Dernière ligne droite avant...

Le temps est passé bien vite avec des occupations bien prenantes. 
Le restaurant reste toujours une magnifique réussite avec une table qui ne désemplie pas. 
Je donne toujours autant de mon énergie, de ma passion, de mes convictions, et vous y êtes sensibles. Je vous remercie pour votre soutien et votre fidélité. 
Je l'ai annoncé de vive voix en fin d'année 2019 : Juillet 2020 verra l'interruption de cet autre restauration que je vous propose depuis plusieurs années maintenant. D'autres projets m'attendent pour vous retrouver autrement, différemment...
Il vous reste encore quelques mois pour en profiter encore et savourer les productions locales retravaillées à ma façon.
Je viendrais vous en reparler prochainement...

 

Pour la réunion de préparation du groupement d'achats....

Vous êtes nombreux à vouloir participer à l'événement et vous en remercie. Trop nombreux pour vous accueillir à la maison, je vous propose de nous retrouver au cinéma les 4 vents de Brie-Comte-Robert où nous serons plus à l'aise pour échanger.
Avec l'association IRIS et la boutique Bio-et Tic, nous vous proposons une soirée Éco-consciente : ✅18h30 : Accueil des participants ✅A partir de 18h45 : 1ère réunion pour la Création d'un groupement d'achats local, solidaire et éthique ✅Présentation de label@Brie, la gamme ZERO déchet 💯%bio G.O.S.T fabriquée à Brie Comte Robert ✅ vers 20h30, Diffusion du Film de Nikita Gouëzellini "pour moi et plus que moi" construction KERTERRE en chanvre Francais suivi d'échanges avec le réalisateur
Pour la séance places en pré-vente à Bio-et Tic à 4€50 ou sur place au cinéma 4€90.
Une collation vous sera proposée sur place pour vous permettre de profiter pleinement de la soirée.
Génial, non?!

Groupement d'achats collaboratif à Brie

Le 23 mai à 18h45, le 23 mai à 18h45, le 23 mai à 18h45...
A la Table de Sylvain, à la Table de Sylvain, à la Table de Sylvain...
48 bis rue des écoles à Brie-Comte-Robert

Le Groupement d'Achats Collaboratif et Participatif dont je vous avais parlé et qui a suscité un grand intérêt de votre part il y a quelques semaines va prendre forme.

Mais pour cela, il faut que nous le préparions ensemble.
Aussi, je vous propose de nous réunir pour une première réunion le jeudi 23 mai à partir de 18h45.
L'objectif est d'acheter ensemble des produits bios locaux à un juste prix, de soutenir des producteurs soucieux de leur environnement et du bien-être, et de créer du lien humain dans un esprit d’écoute et de partage.
Ensemble, formons un formidable élan de citoyens mobilisés pour reprendre la main sur notre alimentation.

Souvenirs d'un Brie Paysan...

Un clin d'oeil ému à mon oncle Daniel qui vient de partir.
J'ai, avec lui, découvert tant et tant de choses sur le monde agricole. Doux souvenirs des moissons et des ballots de pailles, du maraîchage, des marchés, de la chasse, de la camaraderie, des animaux, ...
Personnage atypique, amoureux de la Terre de Brie et de sa ville, avec lui, c'est encore une page de l'histoire paysanne de Brie-Comte-Robert qui disparaît.
Nous pourrons lui rendre un dernier hommage à l'église de Brie ce mardi 23 Avril 2019 à 15 heures.
Adieu Gautier...

Une excellente année 2019 en conscience

A toutes et tous, La Table de Sylvain vous souhaite une merveilleuse année de récolte d'Amour, de Paix et de Santé. Qu'elle soit l'occasion de reconnecter chacun à sa nature profonde et à nous relier les uns aux autres.
Bonne Année 2019 et au plaisir de vous accueillir !! ;-)

Cours de cuisine bio, pour donner du sens...

Ce soir, comme tous les mois, cours de cuisine pour le centre de ré-éducation de Coubert. Parce que ça fait du bien de rendre service à ceux qui ont besoin de retrouver des gestes simples dans leur quotidien et de reprendre confiance. ..
Et puis après le cours, on déguste ensemble, et on partage!
Très beaux échanges, merci aux participant(e)s.
Toujours donner du sens...

Nouveau venu à La Table de Sylvain

Pour ceux qui ne l'ont pas encore appris, un petit homme est venue agrandir la famille dans la nuit de Jeudi à Vendredi...Un magnifique cadeau de Vie qui nous permet de grandir et de nous surpasser. Les enfants sont nos miroirs et pour un peu qu'on prennent le temps de les regarder, ils nous apprennent tant de choses sur nous mêmes...
Une naissance = une renaissance!
Trop beau, nous sommes enchantés :-)

Dans ce restaurant, c'est le client qui décide du montant de l'addition

Concombre au nature à la Table de Sylvain

Dernier concombre du potager pour la cuisine de la Table de Sylvain. 
C'est frais, c'est naturel et c'est gorgé de tout ce qu'il vous faut pour être bien!
Et ce sera au menu du jour pour ceux qui ont le plaisir de manger à ma table. 

N'ayez pas de regret c'est déjà complet!!!

Photo : Sylvie Houtmann

A Brie, un îlot bio !

Reconnaissez-vous ces rails?
Ceux que mon grand-père utilisait pour transporter ses propres fruits et légumes et les acheminer, par wagonnet, dans son hangar afin de les commercialiser pendant la seconde guerre mondiale.
Héritier de cette famille, portant des valeurs d'authenticité, de goût et de simplicité, je vous accueille sur ces terres briardes qui pleurent leurs raréfactions.
Rescapé du béton, îlot verdoyant au coeur de la ville, ce jardin vous accueille humblement pour le déjeuner du lundi au vendredi.
Âme sensible, soyez les bienvenus.
Réservation obligatoire avec Sylvain au 06-62-21-33-31

La Table de Sylvain sur France Bleu Paris

La Table de Sylvain vous accueille sur réservation tous les midis du lundi au vendredi et tous les vendredis soirs.

Sylvain utilise son domicile comme salle de restaurant. Il ne présente pas d'addition, chacun donne ce qu'il estime être juste pour lui en fonction du plaisir ressenti à table, de la volonté de faire perdurer cette initiative valorisant le bio et le local, et par amour du bon goût.

Merci à la radio France Bleu Paris pour cette belle interview que vous pouvez retrouver sur le lien ci-après :

https://www.francebleu.fr/emissions/les-producteurs-et-artisans-d-ile-de-france/107-1/sylvain-chef-de-la-table-de-sylvain-brie-comte-robert
 

La Table de Sylvain

Un restaurant au naturel
Toujours aussi dépaysant, dans ce cadre atypique que peut être ma maison, je vous accueil avec une cuisine bio, authentique et convivial. 
Merci au journal Le Parisien pour son bel article sur ma cuisine et les valeurs que je défends. 
En voici le lien : 
http://www.leparisien.fr/culture-loisirs/sortir-region-parisienne/en-seine-et-marne-un-resto-sans-addition-29-08-2018-7868838.php 

 

Feu l'Epicerie ! Vive le Restaurant !!!

Ouverte en Août 2015, l'Epicerie ferme ses portes ce vendredi 27 juillet 2018.

Après 3 belles années à vous proposer des productions de saison, locales et bio, je tourne la page de cette aventure d'épicier pour revenir à mon métier de coeur et de passion qui vous séduit tant.

Le Restaurant de l'"Epicerie-en-Brie" reste ouvert jusqu'au vendredi 3 août. Ensuite VACANCES ! Et ré-ouverture en Septembre sous l'enseigne "La Table de Sylvain".

Merci à toutes celles et tous ceux qui m'ont accompagnés, de près comme de loin dans cette expérience humaine tellement enrichissante. Plus d'épicerie, mais vous pourrez toujours profiter de mon engagement et de ma passion à ma table, pour ainsi savourer une cuisine généreuse, gourmande, bio et locale...

Du changement (suite)

DU CHANGEMENT...
Episode 3 : Changement de nom!
Comme l'Epicerie-en-Brie n'existera plus d'ici quelques jours, le restaurant prend un tout autre nom et s'appellera dorénavant "la Table de Sylvain".
Un nom simple et facile a retenir.
Voici un avant goût de cette nouvelle enseigne qui prônera toujours l'agriculture bio de proximité et la convivialité!

Du changement (suite)

DU CHANGEMENT...
Episode 2 : Bonjour Le Restaurant !
Continuer à valoriser les productions bio de proximité, mettre en avant le local et les engagements citoyens de chacun, ... et tout cela dans l'assiette. C'est la continuité de ce que je vous proposait avec le Restaurant de l'Epicerie-en-Brie.
C'est un changement d'enseigne qui se dessine, avec un autre nom qui est toujours en recherche...
Alors l'aventure continue avec vous, vous pourrez toujours continuer à venir vous restaurer et découvrir les saveurs de ma cuisine.
Cela se passera toujours au même endroit, avec les mêmes principes, la même cuisine et toujours le même chef, moi-même!
A suivre...

Du changement...

Episode 1 : Au revoir l'épicerie-en-Brie !
Après 3 ans à sillonner les routes de campagne à la rencontre des producteurs bio, émerveillés par tant de passions et de travail sincère et bienveillant, nourris de ces rencontres humaines qui donnent envie de partager et de continuer la construction d'un monde plus sain, plus engagé, plus respectueux, je souhaite maintenant prendre une autre voie sur laquelle je me suis déjà engagé.
Les formations et expériences acquises ces derniers mois m'invitent à écouter encore d'avantage mes aspirations et à suivre le talent dans lequel j'ai une certaine aisance.

Aussi l'Epicerie-en-Brie fermera ses portes le vendredi 3 Août.
Le lieu va prendre une autre orientation que vous connaissez déjà et que vous appréciez. D'ailleurs vous êtes de plus en plus nombreux à en profiter déjà.
Je vous en dit plus très prochainement....

L'assiette bio de Brie-Comte-Robert

Quelques nouveaux clichés d'une cuisine instinctive et bio telle que nous vous la proposons tous les jours à l'Epicerie-en-Brie...

Cadeaux bio de Seine-et-Marne

Fin juin, il n'est pas trop tard pour penser aux cadeaux bio et locaux pour remercier instituteurs, associations, employés, ...
L'Epicerie-en-Brie vous propose ses paniers au 48 bis rue des écoles à Brie-Comte-Robert. Cherchés directement chez les producteurs, vous trouverez les produits idéaux pour faire du bien et apporter la santé autour de vous.

Atelier de cuisine bio participative

Sylvain lance son premier atelier de cuisine collaborative dans les locaux de l'Epicerie-en-Brie !!!
Accompagné d'une naturopathe confirmée et expérimentée, le mardi 26 juin de 16h à 19h environ, dans un cadre convivial et décontracté, venez participer avec le chef Sylvain à l'élaboration d'un menu d'inspiration avec des produits issus de l'agriculture biologique. Nous préparerons ensemble un menu complet (entrée, plat, dessert).
A partir de 19h environ, vous pourrez soit repartir avec votre repas, soit le déguster sur place en profitant des conseils alimentaires professionnels.
Pour cette première, pas de prix fixé, mais un paiement en conscience. Cela signifie que vous définirez vous-même la valeur de cet atelier (ingrédients bio, encadrement de l'atelier participatif par un professionnel diplômé de l'Ecole Hôtelière, conseils alimentaires pertinents et adaptés d'une naturopathe).
Réservation obligatoire au 06-62-21-33-31. Places limitées. 6 participant(e)s
ATTENTION : déjà COMPLET....