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mardi 16 octobre 2018

Cours de cuisine bio, pour donner du sens...

Ce soir, comme tous les mois, cours de cuisine pour le centre de ré-éducation de Coubert. Parce que ça fait du bien de rendre service à ceux qui ont besoin de retrouver des gestes simples dans leur quotidien et de reprendre confiance. ..
Et puis après le cours, on déguste ensemble, et on partage!
Très beaux échanges, merci aux participant(e)s.
Toujours donner du sens...




samedi 13 octobre 2018

Nouveau venu à La Table de Sylvain


Pour ceux qui ne l'ont pas encore appris, un petit homme est venue agrandir la famille dans la nuit de Jeudi à Vendredi...Un magnifique cadeau de Vie qui nous permet de grandir et de nous surpasser. Les enfants sont nos miroirs et pour un peu qu'on prennent le temps de les regarder, ils nous apprennent tant de choses sur nous mêmes...
Une naissance = une renaissance!
Trop beau, nous sommes enchantés :-)



lundi 1 octobre 2018

Concombre au nature à la Table de Sylvain

Dernier concombre du potager pour la cuisine de la Table de Sylvain. 
C'est frais, c'est naturel et c'est gorgé de tout ce qu'il vous faut pour être bien!
Et ce sera au menu du jour pour ceux qui ont le plaisir de manger à ma table. 


N'ayez pas de regret c'est déjà complet!!!





Photo : Sylvie Houtmann

jeudi 20 septembre 2018

A Brie, un îlot bio !


Reconnaissez-vous ces rails?
Ceux que mon grand-père utilisait pour transporter ses propres fruits et légumes et les acheminer, par wagonnet, dans son hangar afin de les commercialiser pendant la seconde guerre mondiale.
Héritier de cette famille, portant des valeurs d'authenticité, de goût et de simplicité, je vous accueille sur ces terres briardes qui pleurent leurs raréfactions.
Rescapé du béton, îlot verdoyant au coeur de la ville, ce jardin vous accueille humblement pour le déjeuner du lundi au vendredi.
Âme sensible, soyez les bienvenus.
Réservation obligatoire avec Sylvain au 06-62-21-33-31

mercredi 12 septembre 2018

La Table de Sylvain sur France Bleu Paris

La Table de Sylvain vous accueille sur réservation tous les midis du lundi au vendredi et tous les vendredis soirs.

Sylvain utilise son domicile comme salle de restaurant. Il ne présente pas d'addition, chacun donne ce qu'il estime être juste pour lui en fonction du plaisir ressenti à table, de la volonté de faire perdurer cette initiative valorisant le bio et le local, et par amour du bon goût.

Merci à la radio France Bleu Paris pour cette belle interview que vous pouvez retrouver sur le lien ci-après :

https://www.francebleu.fr/emissions/les-producteurs-et-artisans-d-ile-de-france/107-1/sylvain-chef-de-la-table-de-sylvain-brie-comte-robert
 

La Table de Sylvain

Un restaurant au naturel
Toujours aussi dépaysant, dans ce cadre atypique que peut être ma maison, je vous accueil avec une cuisine bio, authentique et convivial. 
Merci au journal Le Parisien pour son bel article sur ma cuisine et les valeurs que je défends. 
En voici le lien : 
http://www.leparisien.fr/culture-loisirs/sortir-region-parisienne/en-seine-et-marne-un-resto-sans-addition-29-08-2018-7868838.php 
 

vendredi 27 juillet 2018

Feu l'Epicerie ! Vive le Restaurant !!!

Ouverte en Août 2015, l'Epicerie ferme ses portes ce vendredi 27 juillet 2018.

Après 3 belles années à vous proposer des productions de saison, locales et bio, je tourne la page de cette aventure d'épicier pour revenir à mon métier de coeur et de passion qui vous séduit tant.

Le Restaurant de l'"Epicerie-en-Brie" reste ouvert jusqu'au vendredi 3 août. Ensuite VACANCES ! Et ré-ouverture en Septembre sous l'enseigne "La Table de Sylvain".

Merci à toutes celles et tous ceux qui m'ont accompagnés, de près comme de loin dans cette expérience humaine tellement enrichissante. Plus d'épicerie, mais vous pourrez toujours profiter de mon engagement et de ma passion à ma table, pour ainsi savourer une cuisine généreuse, gourmande, bio et locale...

lundi 16 juillet 2018

Du changement (suite)

DU CHANGEMENT...
Episode 3 : Changement de nom!
Comme l'Epicerie-en-Brie n'existera plus d'ici quelques jours, le restaurant prend un tout autre nom et s'appellera dorénavant "la Table de Sylvain".
Un nom simple et facile a retenir.
Voici un avant goût de cette nouvelle enseigne qui prônera toujours l'agriculture bio de proximité et la convivialité!

dimanche 8 juillet 2018

Du changement (suite)

DU CHANGEMENT...
Episode 2 : Bonjour Le Restaurant !
Continuer à valoriser les productions bio de proximité, mettre en avant le local et les engagements citoyens de chacun, ... et tout cela dans l'assiette. C'est la continuité de ce que je vous proposait avec le Restaurant de l'Epicerie-en-Brie.
C'est un changement d'enseigne qui se dessine, avec un autre nom qui est toujours en recherche...
Alors l'aventure continue avec vous, vous pourrez toujours continuer à venir vous restaurer et découvrir les saveurs de ma cuisine.
Cela se passera toujours au même endroit, avec les mêmes principes, la même cuisine et toujours le même chef, moi-même!
A suivre...

mercredi 4 juillet 2018

Du changement...

Episode 1 : Au revoir l'épicerie-en-Brie !
Après 3 ans à sillonner les routes de campagne à la rencontre des producteurs bio, émerveillés par tant de passions et de travail sincère et bienveillant, nourris de ces rencontres humaines qui donnent envie de partager et de continuer la construction d'un monde plus sain, plus engagé, plus respectueux, je souhaite maintenant prendre une autre voie sur laquelle je me suis déjà engagé.
Les formations et expériences acquises ces derniers mois m'invitent à écouter encore d'avantage mes aspirations et à suivre le talent dans lequel j'ai une certaine aisance.
Aussi l'Epicerie-en-Brie fermera ses portes le vendredi 3 Août.
Le lieu va prendre une autre orientation que vous connaissez déjà et que vous appréciez. D'ailleurs vous êtes de plus en plus nombreux à en profiter déjà.
Je vous en dit plus très prochainement....

lundi 25 juin 2018

L'assiette bio de Brie-Comte-Robert

Quelques nouveaux clichés d'une cuisine instinctive et bio telle que nous vous la proposons tous les jours à l'Epicerie-en-Brie...

jeudi 21 juin 2018

Cadeaux bio de Seine-et-Marne



Fin juin, il n'est pas trop tard pour penser aux cadeaux bio et locaux pour remercier instituteurs, associations, employés, ...
L'Epicerie-en-Brie vous propose ses paniers au 48 bis rue des écoles à Brie-Comte-Robert. Cherchés directement chez les producteurs, vous trouverez les produits idéaux pour faire du bien et apporter la santé autour de vous.

Atelier de cuisine bio participative

Sylvain lance son premier atelier de cuisine collaborative dans les locaux de l'Epicerie-en-Brie !!!
Accompagné d'une naturopathe confirmée et expérimentée, le mardi 26 juin de 16h à 19h environ, dans un cadre convivial et décontracté, venez participer avec le chef Sylvain à l'élaboration d'un menu d'inspiration avec des produits issus de l'agriculture biologique. Nous préparerons ensemble un menu complet (entrée, plat, dessert).
A partir de 19h environ, vous pourrez soit repartir avec votre repas, soit le déguster sur place en profitant des conseils alimentaires professionnels.
Pour cette première, pas de prix fixé, mais un paiement en conscience. Cela signifie que vous définirez vous-même la valeur de cet atelier (ingrédients bio, encadrement de l'atelier participatif par un professionnel diplômé de l'Ecole Hôtelière, conseils alimentaires pertinents et adaptés d'une naturopathe).
Réservation obligatoire au 06-62-21-33-31. Places limitées. 6 participant(e)s

ATTENTION : déjà COMPLET....

dimanche 27 mai 2018

Fermeture pour méditation silencieuse

Le Restaurant-Epicerie sera fermé du lundi 28 mai au lundi 11 Juin inclus. Je pars en retraite silencieuse Vipassana et vous retrouve dès mon retour le mardi 12 juin. Attendez-moi!
Déconnexion totale sans téléphone, internet ou agenda.

dimanche 13 mai 2018

Et la formation "Permaculure Humaine"?

Vous êtes nombreux à me demander ce qu'a donné cette formation de 5 jours en permaculture humaine...
Cela a été tellement intense! Un groupe extraordinaire, chargé de bienveillance et de solidarité.
Bernatd Alonso, qui a créé cette formation de "Permaculture Humaine" nous a appris comment l'être humain peut et doit retrouver sa place dans la biosphère en observant la nature et en remettant l'écosystème humain à sa juste place. Pour cela, il nous a donné énormément d'outils pour avant tout trouver sa propre niche (son talent principal). Connection au vivant, méditations, projections, règles du vivre ensemble, chemin de Vie, respiration, silences, parler vrai, ... Tellement de possibilités pour se retrouver soi-même et ainsi nous retrouver ensemble, à notre place,  dans le grand TOUT.
J'aimerai tant partager cela avec vous et je m'y efforce par de petites attentions, un échange d'expérience, quelques mots glissés dans nos échanges, des intentions dans ma cuisine, ...
Et puis très certainement quelques réajustements dans l'orientation de mon entreprise...
Je vous tiendrais informer régulièrement des choix qui me permettront de continuer mon chemin pour vous, pour la transition que je veux incarner et tout cela grâce à vous.
Soyez dans la joie et croquez la Vie!!

samedi 12 mai 2018

La table bio

La terrasse était belle cette semaine, sous le soleil, à l'abri des parasols, certains ont savouré quelques plats succulents préparés à partir de produits bio uniquement... Et vous tenterez vous cette expérience de la table de l'Epicerie-en-Brie?



mardi 8 mai 2018

Réouverture

Demain mercredi, le magasin et le restaurant rouvrent leurs portes pour vous accueillir.
Vous pouvez également venir profiter de nos offres Jeudi et vendredi !!!
Pour le restaurant, pensez à réserver au 06-62-21-33-31

samedi 28 avril 2018

En formation permaculture

L'Epicerie-en-Brie (Magasin et Restaurant) sera fermé du Lundi 31 Avril au mardi 8 Mai.
Réouverture Mercredi 9 Mai.
Nous partons 5 jours en formation permaculture pour en savoir encore plus, pour vous en parler encore mieux, et pour continuer le changement que nous avons opéré depuis le lancement de notre initiative entrepreneuriale il y a bientôt 3 ans.
Merci de votre compréhension, merci de votre soutien.

vendredi 20 avril 2018

Carte Cadeau Restau bio!!!

Envie de faire plaisir à vos proches, vos amis, vos collaborateurs?
Le Restaurant de l'Epicerie-en-Brie vous propose la Carte Cadeau Repas.
Une idée originale, gourmande, bio et locale pour montrer combien les gens qui vous entourent sont importants en leur faisant du bien.
En vente sur place au 48 bis rue des écoles à Brie-Comte-Robert.
 

mardi 17 avril 2018

La vie en bio

C'était hier Lundi pour le déjeuner.
Parce que OUI, le restaurant de l'Epicerie-en-Brie, c'est aussi en début de semaine.
Commencez bien votre semaine en venant vous restaurer et faire le plein d'énergie et de vie à l'Epicerie-en-Brie.
Tous les midis du Lundi au Vendredi et tous les Vendredis soirs.
SUR RESERVATION au 06-62-21-33-31


 

samedi 17 mars 2018

Petit futé 2018

Nous sommes fiers de vous annoncer qu'en 2018, le guide "le Petit Futé" recommande la cuisine de l"Epicerie-en-Brie! Belle reconnaissance pour ce travail de tous les jours...

https://www.petitfute.com/v17283-brie-comte-robert-77170/c1165-restaurants/c1248-specialites/c113-restaurant-bio/1666512-epicerie-en-brie.html

Au cinéma "les 4 vents" de Brie-Comte-Robert

Ce jeudi 22 mars, l'Epicerie-en-Brie sera présente à la soirée de partage au cinéma " les 4 vents" de Brie-Comte-Robert. Venez nous y rencontrer et profitez de la projection du film « Zéro phyto 100% Bio »

jeudi 8 février 2018

Le Bien-Etre en bio

Le 24 mars, Sylvain, Chef du Restaurant de l'Epicerie-en-Brie sera à la journée du Bien-être à Solers, journée organisée par le cabinet Loreve Tout Naturellement. Il y assurera le Bien-manger pour le mieux-vivre.

mercredi 7 février 2018

Cohérence bio

Au restaurant de l'Epicerie-en-Brie, c'est bien plus qu'un simple repas bio dont vous vous nourrissez.
Tout d'abord, vous soutenez une agriculture saine de proximité et contribuez donc à une certaine résilience alimentaire.
Ensuite, vous encouragez et participez au maintien d'un commerce de proximité, loin des standards démesurés et uniformisés de la grande distribution. Vous êtes dans le partage et le rapport humain.
Et puis vous vous faîtes du bien : votre repas a été préparé uniquement avec des produits bio frais, épluchés et cuisinés du matin même, en tenant compte de vos goûts et de vos contraintes alimentaires. Votre assiette est pleine de couleurs, de saveurs, de bonheurs. 
Vous prenez un réel plaisir dans un cadre dépaysant et convivial où l'Homme retrouve sa place et redonne du sens à cette existence.
Une vraie parenthèse verte et une pause intemporelle !!!

jeudi 1 février 2018

Dîner bio à Brie

Envie d'un repas authentique, atypique et élaboré à partir de produits bio et locaux? Tous les vendredis soirs, le restaurant de l'Epicerie-en-Brie vous accueille pour un dîner convivial. Réservation obligatoire avec précision de votre orientation culinaire : viande, poisson, végétaren, ... Appelez Sylvain au 06-62-21-33-31

mercredi 24 janvier 2018

Un travail sur Brie-Comte-Robert

Vous travaillez sur Brie-Comte-Robert ou ses alentours, et vous recherchez une table originale et goûteuse pour déjeuner et enfin sortir de ces enseignes industrielles?
Le Restaurant de l'Epicerie-en-Brie vous accueille du Lundi au vendredi pour le déjeuner sur un principe de pré-réservation. Au moment de votre réservation auprès de Sylvain (06-62-21-33-31), donnez juste l'orientation culinaire que vous désirez (viande, poisson, végtarien) et précisez si vous avez des intolérances ou allergies alimentaires. Ensuite, Sylvain, notre chef, va créer pour vous un menu individualisé et surprise en fonction des fruits et des légumes de saison, tous issus de l'Agriculture Biologique bien entendu!


 

samedi 6 janvier 2018

Un restaurant bio à Brie-Comte-Robert

Vous avez entendu parler du restaurant bio de l'Epicerie-en-Brie?
Voici un très beau reportage pour tout savoir à son sujet !